Не так страшен ГМО, как его малюют

Все мы наблюдаем, как за последний год все продукты питания стали гордо маркироваться "БЕЗ ГМО". Причем как на образцах с высокой степенью присутствия оных, так и на продуктах, ГМО в которых в принципе отсутствует.


Видим, как благие намерения превращаются в реакцию до наоборот. Т.е. сейчас уже на маркировку "БЕЗ ГМО" потребители перестают реагировать, поскольку перестают ей верить. А все почему? Потому что наши чиновники постоянно "изобретают велосипед" вместо того, что воспользоваться бесплатным опытом стран, прошедших через этот этап.


В данное время маркировке по содержанию ГМО подлежат ВСЕ продукты питания. Если содержание ГМО выше чем 0,9%, то на продукте должно быть указано что он содержит "генетически модифицированные организмы". Если же содержание менее 0,9%, то должна появиться надпись "БЕЗ ГМО".


А что же делать, если содержание будет, к примеру, 0,5%? А если у кого-то вообще нет, т.н. абсолютный ноль, в сравнении с 0,5, вроде как некорректно получается, по отношению к более "чистым".


Вот здесь то и надо было бы нашим чиновникам посмотреть на опыт стран Евросоюза. Градация маркировки кажется несколько более сложной, но самом деле, даже проще:
Для начала надо отметить, что маркировка является обязательной только для образцов с содержанием выше 0,9%, это означает, что у продуктов принципиально без ГМО, не будет обязаловки по маркировке.
Если содержание ГМО выше чем 0,9%, то на продукте должно быть указано что он содержит "генетически модифицированные организмы" – здесь как у нас.
Если содержание ГМО от 0 до 0,9%, но есть минимальные количества – производитель может не маркировать о наличии, но НЕ МОЖЕТ написать "БЕЗ ГМО". Такое количество возможно как случайное попадание с ингредиентами без ведома самого производителя. Однако, как вы понимаете, он должен контролировать свою продукцию.
Если ГМО полностью отсутствует, то лишь тогда может появиться надпись "БЕЗ ГМО"!



Где ГМО не может быть?


Генмодифицированных организмов не может быть в продуктах, которые не содержат белки, в первую очередь растительные. Поскольку именно они, на данный момент, наиболее подвергнуты модификации. Это такие продукты:









подсолнечное масло и другие растительные масла, особенно рафинированные









обычные молочные продукты без содержания растительных белков. Т.е. даже если корова постоянно кушает ГМО-шную кукурузу, это не означает что ее молоко или мясо станет содержать ГМО. Сторонний белок разрушается в желудочно-кишечном тракте









вино (также скорее всего не будет содержать ГМО, т.к. по технологии белковые вещества из вина удаляются, иначе вино будет мутным)









чистое мясо (не в виде полуфабрикатов), если в него "втихаря" производитель не добавил сою









рыба и морепродукты

А также вода, сахар, уксус, соль и крахмал.

Viva la oliva

Оливковое масло уже давно не является для нашего общества экзотическим продуктом. Даже те, кто предпочитают использовать другое растительное масло, слышали о нем неоднократно и почти наверняка пробовали и имеют собственное мнение касательно вкуса и запаха. Но на чем основано это мнение и чем на самом деле руководствуется покупатель, выбирая симпатичную золотисто-зеленую бутыль?

Рабская роскошь

Свежие плоды оливы на вкус горькие. Это факт. Именно поэтому наши предшественники использовали его исключительно в косметических целях - им смягчали и ароматизировали кожу, его жгли, чтобы освещать помещения при проведении различных ритуалов, но не более. Привычный нам метод употребления открыли значительно позднее. Тогда же и была разработана первая классификация масла по качеству:

• oleum viride - мало из едва поспевших плодов, самое ценное; 
• oleum maturum - масло среднего качества из зрелых плодов; 
• oleum cibarium - масло из падалицы оливок, для рабов. 

"Хорошие" новости для гурманов - мы с вами имеем уникальную возможность распробовать всю вкусовую гамму третьей категории.

Не все то золото, что блестит

Увы, но даже высокая цена масла не гарантирует хорошее качестве. Производители в погоне за прибылью забывают об элементарных основах. Чем раньше будут сорваны оливки, тем ниже будет кислотность и тем ниже будет уровень пероксидов, что немаловажно для масла (чтобы было понятнее, оливки могут лежать на земле до 5 месяцев, но масло все равно будет иметь приличный показатель кислотности, в то время как уровень пероксидов вырастет в два раза по сравнению с граничной нормой). Чем холоднее будет вода, используемая при отжиме, тем полезнее будет масло, но тем меньшее его количество получится отжать. Кстати говоря, отжим сейчас происходит исключительно при помощи центрифуг, прессы ушли в небытие, а вместе с ними и понятие "второго горячего отжима" (когда первично отжатая масса заливалась горячей водой и снова попадала под пресс). Потому написать на бутылке масла "первый холодный отжим" - в высшей степени недобросовестная маркетинговая ужимка. Масла другого отжима просто не существует.

Горькая правда

Как же определить хорошее масло на вкус? Очень просто. Как и любой другой продукт. Вы ведь можете отличить хороший фрукт от плохого? Настоящее масло приятное на вкус и обладает тремя характеристиками: фруктовость (вкус настоящих оливок), горечь и пикантность, то есть, несильное першение в горле (они указывают на присутствие полезных элементов и антиоксидантов). Вкус оливкового масла просто по умолчанию не может быть "нежным", как гласит реклама. "Нежное" масло - это безвкусное масло, потерявшее от старости все полезные свойства, и никак иначе. Также стоит помнить, что масло всегда вступает в реакцию с продуктами и вкус может играть по-другому в блюде - не стоит этого пугаться. Кстати, миф о том, что жарить продукты на масле extra virgin вредно для здоровья не имеет под собой оснований - об этом говорит продолжительность жизни людей, придерживающейся средиземноморской диеты.

Дома лучше

В борьбе за клиентов производители-гиганты делают ставку на цену и, как правило, не прогадывают. Маленькие "домашние" производства физически не могу позволить себе неограниченно снижать цену, потому что это повлечет за собой сильное снижение качества. Поэтому цена, хоть она и не является гарантией качества, все-таки выступает неплохим индикатором. Большинство из такого рода производств, правда, по той же причине цены сотрудничают только с ресторанами и кафе, которые заботятся о качестве собственной пищи, ведь выставлять продукт на полки супермаркетов не слишком выгодно. Вывод таков - ориентируйтесь на собственный вкус, не ищите супер-выгодных предложений "литр масла за 50 гривен" и не слушайте россказни торговых агентов. Здоровье важнее всего.

Вопреки заглавью

Знакомо ли тебе, читатель, чувство разочарования, когда ожидание сталкивается с реальностью? Скорее всего, да. Подумаем об это в аспекте маркетинга. В современном мире мифов и легенд очень сложно понять, что именно тебя ожидает после покупки. Колоссальное количество сил и времени вкладывается в то, чтобы "сказка стала явью", однако, когда эйфория проходит, вскрываются недостатки, появляются последствия. А иногда и не появляются, впрочем, это не значит, что на самом деле их нет. Достаточно вспомнить "Кока-Колу", запатентованную, как лекарство, и достаточно долго употреблявшуюся именно в таком качестве. Цель создания данного блога - приоткрыть завесу тайны недобросовестных маркетинговых кампаний и рассказать о реальных и вымышленных преимуществах товаров на полках ближайших магазинов.